Recette de religieuse au café
La religieuse au café est un dessert classique de la pâtisserie française. Elle est composée de deux choux garnis de crème pâtissière et recouverte d'un glaçage au café. Voici quelques recettes pour préparer cette délicieuse pâtisserie chez vous.
Recette de religieuse au café par Meilleur du Chef
Ingrédients pour 10 religieuses
- 125 g de farine
- 100 g de beurre
- 25 cl d'eau
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 500 g de crème pâtissière
- 150 g de sucre glace
- 2 cuillères à café d'extrait de café
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine d'un coup et mélangez avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
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Retirez du feu et ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et homogène. Mettez-la dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 10 mm.
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Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dressez des choux de 3 cm de diamètre. Enfournez pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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Laissez refroidir les choux et préparez la crème pâtissière. Mettez-la dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 5 mm.
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Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec l'extrait de café et un peu d'eau. Le mélange doit être lisse et épais.
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Coupez les choux en deux horizontalement et garnissez-les de crème pâtissière. Refermez-les et recouvrez-les de glaçage au café.
Source : Meilleur du Chef
Recette de religieuse au café en vidéo par 750g.com
Ingrédients pour les choux
- 75 g de farine
- 45 g de beurre
- 2 œufs
- 7 cl d'eau
- 5 cl de lait
- sucre en poudre ou sucre semoule
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la crème pâtissière
- 250 ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g de sucre
- 20 g de Maïzena
- 20 g de beurre
Ingrédients pour le glaçage
- 150 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de café
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine d'un coup et mélangez avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
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Retirez du feu et ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et homogène. Mettez-la dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 10 mm.
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Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dressez des choux de 3 cm de diamètre. Enfournez pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre vanillé. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la Maïzena. Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis reversez dans la casserole. Faites chauffer en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajoutez le beurre et mélangez bien.
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Laissez refroidir les choux et préparez le glaçage. Dans un bol, mélangez le sucre glace avec l'extrait de café et un peu d'eau. Le mélange doit être lisse et épais.
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Coupez les choux en deux horizontalement et garnissez-les de crème pâtissière. Refermez-les et recouvrez-les de glaçage au café.
Source : 750g.com
Recette de religieuse au café en vidéo par Chef Recettes
Ingrédients pour le craquelin
- 30 g de beurre doux
- 37 g de cassonade
- 37 g de farine
Ingrédients pour les choux
- 75 g de farine
- 50 g de beurre
- 12 cl d'eau
- 2 œufs
- 2 pincées de sel
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
Ingrédients pour la crème pâtissière
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d'œufs
- 30 g de sucre
- 15 g de Maïzena
- 1 cuillère à soupe d'extrait de café
- 20 g de beurre
Ingrédients pour le glaçage
- 150 g de sucre glace
- 2 cuillères à café d'extrait de café
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C. Pour le craquelin, mélangez la cassonade avec la farine et le beurre mou. Étalez le mélange entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Réservez au congélateur pendant 10 minutes.
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Pour les choux, faites bouillir l'eau avec le beurre, le sel et le sucre. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
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Mettez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille ronde lisse de 10 mm. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dressez des choux de 3 à 4 cm de diamètre. Posez un cercle de craquelin sur chaque chou. Enfournez pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les choux soient bien dorés.
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Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l'extrait de café. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la Maïzena. Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis reversez dans la casserole. Faites chauffer en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajoutez le beurre et mélangez bien.
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Laissez refroidir les choux et préparez le glaçage. Dans un bol, mélangez le sucre glace avec l'extrait de café et un peu d'eau. Le mélange doit être lisse et épais.
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Coupez les choux en deux horizontalement et garnissez-les de crème pâtissière. Refermez-les et recouvrez-les de glaçage au café.
Source : Chef Recettes
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www.cuisineaz.com/recettes/...Ah, les religieuses au café! C'est un classique des pâtisseries françaises et une de mes desserts préférés. C’est un mélange de vanille, de café et de crème de pâtisserie qui est alléchée par un glaçage brillant. Chaque religieuse est constituée d'un abaisse de pâte feuilletée qui est garnie de crème pâtissière et d'une autre abaisse de pâte feuilletée. Les deux abaisses sont scellées à la pointe et forme l'une des plus belles formes de pâtisserie française : le gâteau en forme de religieuse.
Une fois les religieuses assemblées, elles sont trempées dans une délicieuse sauce au café et recouvertes d'un glaçage brillant. La crème pâtissière parfumée à la vanille est ce qui donne au gâteau sa texture unique. La saveur de la pâte feuilletée croustillante et de la crème pâtissière sont rehaussées par le goût riche et corsé du café.
Faire une religieuse au café est un brin plus compliqué que de faire un autre type de gâteau. L'assemblage et le trempage des gâteaux pour leur donner leur forme finale peuvent prendre du temps. Mais à la fin, quand on voit le résultat final, tous les efforts ont été récompensés.
Personnellement, j'adore les religieuses au café. J'en ai fait une fois, ce qui m'a pris beaucoup de temps, mais le résultat était absolument délicieux. J'ai adoré la texture douce et le goût délicieux. Je ne peux pas attendre de revenir ...