Recettes pour cuisiner des ris de veau à la poêle
Les ris de veau sont une viande fine et délicate, souvent réservée aux occasions spéciales. Qu'il s'agisse de les faire rôtir, sauter ou poêler, il est important de bien les préparer pour obtenir une viande succulente et tendre. Voici quelques recettes pour cuisiner des ris de veau à la poêle et impressionner vos convives.
Ris de veau à la poêle aux champignons
Ingrédients pour 4 personnes:
- 600 g de ris de veau
- 400 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- Sel et poivre
- Faites blanchir les ris de veau dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Retirez les membranes et les parties grasses.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers.
- Émincez les échalotes.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes. Ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant 5 minutes.
- Ajoutez les ris de veau et faites-les cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Parsemez de persil ciselé et servez chaud.
Source: cuisine.journaldesfemmes.fr...
Ris de veau rôtis à la poêle
Ingrédients pour 4 personnes:
- 600 g de ris de veau
- 1 litre d'eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Faites blanchir les ris de veau dans de l'eau bouillante salée et vinaigrée pendant 10 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Retirez les membranes et les parties grasses.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les ris de veau sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 10 à 15 minutes).
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Source: viandesuisse.ch/recettes/ri...
Ris de veau sautés au beurre
Ingrédients pour 4 personnes:
- 600 g de ris de veau
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- Sel et poivre
- Faites blanchir les ris de veau dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Retirez les membranes et les parties grasses.
- Coupez les ris de veau en tranches.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les tranches de ris de veau. Faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajoutez l'ail haché et le persil haché et faites cuire pendant encore 1 minute.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Source: www.elle.fr/Elle-a-Table/Re...
Poêlée de ris de veau aux cèpes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 g de ris de veau
- 500 g de cèpes
- 1 échalote
- 40 cl de vin blanc
- 20 cl de jus de veau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Faites blanchir les ris de veau dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Retirez les membranes et les parties grasses.
- Coupez les ris de veau en morceaux.
- Émincez l'échalote et faites-la revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
- Ajoutez les cèpes coupés en morceaux et faites-les revenir pendant 5 minutes.
- Ajoutez les ris de veau et faites-les cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Versez le vin blanc et le jus de veau dans la poêle et laissez mijoter pendant 10 minutes environ.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Source: www.cuisineaz.com/recettes/...
Conseils pour réussir la cuisson des ris de veau à la poêle
Voici quelques conseils pour réussir la cuisson des ris de veau à la poêle:
- Avant de les cuire, faites blanchir les ris de veau dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Cela permet de les nettoyer et de les attendrir.
- Retirez les membranes et les parties grasses pour obtenir une viande plus tendre et plus légère.
- Farinez légèrement les tranches de ris de veau avant de les cuire pour obtenir une belle croûte dorée.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les ris de veau n'attachent.
- Évitez de surcuire les ris de veau pour qu'ils restent tendres et juteux.
En suivant ces conseils et en choisissant la recette qui vous convient le mieux, vous pourrez déguster de délicieux ris de veau à la poêle, savoureux et tendres à souhait. Bon appétit !
Sources:
Ris de veau rôtis à la poêle - YouTube
m.youtube.com/watch?v=aN1Pc...La recette des ris de veau poêlé est un vieux classique qui fera l'unanimité autour de votre table. Les ris sont des morceaux de veau tendres et savoureux qui peuvent être cuisinés de différentes manières, mais la poêlée reste l’une des préparations préférées.
Pour préparer ce plat, commencez par faire fondre une ou deux cuillères à soupe de matière grasse (huile ou beurre) dans une poêle bien chaude. Ajoutez les ris de veau et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre et dirigez la poêle vers une source de chaleur très forte. Remuez et faites sauter les morceaux de veau jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.
Si vous avez un peu de temps devant vous et que vous souhaitez obtenir de meilleurs résultats, faites préalablement mariner les ris de veau dans un mélange d’huile, de jus de citron et d’assaisonnements de votre choix (ail, fines herbes, etc.). Laissez ensuite mariner les morceaux pendant quelques heures et, lorsque vous les faites sauter, les ris seront encore plus tendres et savoureux.
C’est juste une merveille de bonheur à déguster. La première fois que j’ai goûté les ris de veau poêlé faits maison, je ne pouvais pas en croire mes papilles ! C’était si délicieux et fondant que, depuis, je le prépare environ une f ...