Recette de poisson par le chef Jean-François Piège
Si vous cherchez une excellente recette de poisson, le chef Jean-François Piège a ce qu'il vous faut. Avec son talent culinaire, il a créé plusieurs recettes savoureuses qui mettent en valeur les saveurs délicates des fruits de mer. Voici quelques-unes de ses meilleures recettes.
Poisson sauce quatre-quarts
Le poisson à la sauce quatre-quarts est une des spécialités du chef Jean-François Piège. Cette recette est rapide et facile à préparer, mais elle est également délicieuse.
Ingrédients :
- 2 filets de poisson (dorade, bar, saint-pierre)
- 100g de beurre
- 100g de farine
- 4 oeufs
- 200ml de lait
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre.
- Ajoutez la farine et mélangez bien.
- Dans un autre bol, battez les œufs en omelette.
- Ajoutez les œufs au mélange de farine et de beurre.
- Ajoutez le lait.
- Salez et poivrez.
- Versez la préparation dans un plat qui va au four.
- Posez les filets de poisson sur le mélange.
- Enfournez pendant 15 minutes.
Cette recette est rapide et facile à préparer, mais elle est également délicieuse.
(Source : Les foodies)
Daurade sauce quatre-quarts
Pour cette recette, le chef Jean-François Piège utilise de la daurade, mais vous pouvez également utiliser d'autres types de poisson.
Ingrédients :
- 1 daurade d'environ 1,2 kg
- 150 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 oeufs
- 400 ml de lait
- 1 citron
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre.
- Ajoutez la farine et mélangez bien.
- Dans un autre bol, battez les œufs en omelette.
- Ajoutez les œufs au mélange de farine et de beurre.
- Ajoutez le lait petit à petit.
- Hachez le zeste de citron et ajoutez-le au mélange.
- Salez et poivrez.
- Versez la préparation dans un plat qui va au four.
- Posez la daurade sur le mélange.
- Enfournez pendant 25 minutes.
(Source : Le Point)
Poisson pané
Le poisson pané est une recette simple que le chef Jean-François Piège a réinventée pour en faire un plat délicieux.
Ingrédients :
- 4 filets de poisson (bar, cabillaud, saumon...)
- 1 oeuf
- 50g de farine
- 100g de chapelure
- 1 citron
- Sel et poivre
Préparation :
- Dans un bol, battez l'oeuf en omelette.
- Dans un autre bol, mélangez la farine et la chapelure.
- Salez et poivrez les filets de poisson.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile.
- Trempez les filets de poisson dans l'oeuf, puis dans le mélange de farine et de chapelure.
- Faites cuire les filets de poisson dans la poêle chaude.
- Retournez-les pour qu'ils soient bien dorés des deux côtés.
- Servez avec des quartiers de citron.
(Source : Cuisine Actuelle)
En suivant ces recettes du chef Jean-François Piège, vous êtes assuré de préparer un plat de poisson délicieux et savoureux, qui plaira à toute votre famille et vos amis. Bon appétit !
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www.fnac.com/a7552548/Piege...Le poisson-chef Piege est une recette délicieuse et simple à préparer. Il s'agit d'une recette très populaire qui peut être réalisée avec une variété de poissons. Je vais partager la façon dont je prépare ma version préférée de cette recette.
Tout d’abord, il est important de sélectionner le bon poisson. J'utilise généralement du saumon, mais vous pouvez également utiliser des filets de morue, de flétan ou de truite. Une fois votre choix effectué, vous devez le couper en cubes.
Ensuite, préparez les autres ingrédients. Vous aurez besoin de lardons, d'oignons, de poivron vert et de câpres. Ensuite, faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les lardons pendant environ une minute. Ajoutez ensuite les oignons, le poivron vert et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Une fois les ingrédients préparés, vous pouvez les ajouter à un plat allant au four. Disposez les cubes de poisson sur le dessus et recouvrez de lardons, d'oignons, de poivron vert et de câpres. Saupoudrez de sel, de poivre et de persil.
Enfin, placez le plat au four et faites cuire pendant environ 25 minutes à 350 degrés. Vous pouvez tester la cuisson en vérifiant que les cubes de poisson sont bien cuits à l'intérieur.
Cette recette est simple et délicieuse. J'adore le poisson-chef Piege et je le prépare souvent pour le dîner. Dans l'ensemble, cette recette ...