Recette du Pastel du Cap-Vert
Le Pastel du Cap-Vert est un plat traditionnel de ce pays d'Afrique de l'Ouest. Il s'agit d'un petit chausson farci à la viande ou au poisson, frit et servi en entrée ou en apéritif. Voici une recette traditionnelle de Pastel du Cap-Vert à base de poisson blanc.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 500 g de farine de blé
- 1 sachet de levure boulangère
- 25 cl d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
Pour la farce :
- 4 filets de poisson blanc coupés en dés
- 1 oignon coupé en petits dés
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
- 1 piment rouge haché finement
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Étapes de préparation
Étape 1 : la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure boulangère, le sel et l'huile d'olive.
- Ajoutez l'eau tiède et pétrissez la pâte pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
- Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
Étape 2 : la farce
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les dés de poisson blanc et faites-les cuire en remuant régulièrement pendant 5 minutes.
- Ajoutez la coriandre hachée, le piment, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez refroidir la farce.
Étape 3 : le montage
- Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
- Coupez la pâte en disques de 10 à 12 cm de diamètre.
- Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque disque.
- Repliez les bords de la pâte pour former un chausson et pincez les bords pour bien les souder.
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde ou une friteuse.
- Faites frire les Pastels pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les chauds.
Autres recettes de Pastel du Cap-Vert
Il existe de nombreuses variantes de la recette du Pastel du Cap-Vert. Voici quelques exemples :
- Pastels du Cap-Vert : cette recette utilise également du poisson blanc pour la farce, mais y ajoute également des crevettes et de la tomate.
- Pastels au thon : cette version utilise du thon en boîte pour la farce et y ajoute de la pomme de terre et des épices sénégalaises.
Vous pouvez également varier la farce en utilisant de la viande hachée, du poulet ou des légumes. Les Pastels peuvent être servis en entrée, en apéritif ou en plat principal accompagnés d'une salade. Bon appétit !
Pastels - Recette Traditionnelle du Cap-Vert - 196 Flavors
www.196flavors.com/fr/cap-v...8. Cap Vert - Les pastels - Mata'i Nautisme
www.mata-i-nautisme.fr/8-ca...Pastels au thon a la Cape Verdienne (pastels d'Atum) - YouTube
www.youtube.com/watch?v=qXd...Recettes de pastel et de cap vert - Chef Simon
chefsimon.com/recettes/tag/...Pastels - abc recettes
abcrecettes.com/pastels/rec...Cuisine du Cap Vert : Les Baffas - Kasa Tambla
www.kasatambla.com/cuisine-...Pastel au thon, beignets farcis sénégalais | Le Blog cuisine de Samar
www.mesinspirationsculinair...La cuisine du Cap-Vert est connue pour ses saveurs exotiques et riches. Bien qu'elle soit très similaire à celle des autres pays voisins, elle est unique et mérite d'être dégustée. L'un des plats les plus populaires des îles est le pastel, qui est une sorte de tourte salée à base de maïs.
Pour réaliser ce délicieux plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 1/2 kg de farine de maïs, 1 oeuf, 1 oignon haché, 1 tomate hachée, 1 poivron rouge haché, 1 gousse d'ail hachée, 1/2 tasse de lait, 2 cuillères à soupe de persil frais haché, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir, 1/2 tasse d'huile d'olive, 1 tasse de fromage râpé.
Pour préparer le pastel, commencez par mélanger la farine de maïs et l'oeuf dans un bol et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Ensuite, dans une autre casserole, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon haché, la tomate hachée, le poivron rouge haché, la gousse d'ail hachée et le persil haché. Faites revenir pendant 5 minutes puis ajoutez le lait et le fromage râpé. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Une fois le mélange cuit, ajoutez-le à la pâte de maïs et mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés. Etalez ensuite ...