Recette de pastel capverdienne
Introduction
La cuisine capverdienne est une fusion de plusieurs cultures, notamment portugaise, africaine et brésilienne. Les pastels capverdiens, également connus sous le nom de pastéis de massa, sont des beignets farcis très populaires dans tout le pays. Dans cette recette, nous utilisons du poisson blanc comme garniture, mais vous pouvez également utiliser des crevettes, du thon, ou des légumes.
Ingrédients
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Pour la pâte:
- 500g de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure sèche
- 1 tasse d'eau tiède
- 1/2 cuillère à café de sel
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Pour la garniture:
- 4 filets de poisson blanc coupés en dés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de piment moulu
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- Coriandre fraîche, hachée
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Pour la friture:
- Huile végétale, pour frire
Étapes
- Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sucre, la levure sèche, l'huile d'olive, le sel et l'eau tiède dans un grand bol. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
- Pour la garniture, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le poisson blanc coupé en dés dans la poêle et faites cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez le piment, le sel et le poivre, selon votre goût. Éteignez le feu et ajoutez la coriandre hachée. Mélangez bien.
- Préchauffez l'huile de friture à feu moyen-élevé. Étalez la pâte sur une surface farinée et découpez-la en carrés de 10 cm. Disposez une cuillère à soupe de la garniture sur chaque carré de pâte, puis repliez-le en triangle. Appuyez les bords pour les sceller.
- Faites cuire les pastels par petits lots dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes. Égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud avec une sauce pimentée ou une sauce tomate.
Conclusion
Les pastels capverdiens sont des beignets farcis très savoureux et faciles à préparer. Cette recette utilise du poisson blanc, mais vous pouvez utiliser tous types de garnitures de votre choix, y compris des légumes ou des viandes. Essayez cette recette pour savourer la saveur authentique de Cap Vert à votre maison. Bon appétit !
Sources:
Cap Vert :: Mindelo Infos :: Forum: Recette Pasteis :: Cabo Verde
www.mindelo.info/forum/view...La recette du pastel capverdien est un plat typique du Cap-Vert qui se compose de pommes de terre coupées en cubes, de légumes et d’un assaisonnement à base d’herbes et d’épices. La base de la recette est la pâte feuilletée, qui est faite à partir de farine, d'huile, d'eau et d'une pincée de sel. Ensuite, on ajoute les légumes, les herbes et les épices et on forme la pâte feuilletée en un cylindre d'environ 2 cm d'épaisseur. Une fois la pâte préparée, on la coupe en tranches de 2 cm et on dispose les tranches sur une plaque à pâtisserie. On recouvre ensuite les tranches avec les cubes de pommes de terre et les légumes.
On peut encore ajouter du fromage si on le souhaite, et enfin on enfourne le pastel capverdien pendant environ 15 minutes à une température de 200 degrés Celsius. Le plat est prêt quand la pâte est bien dorée et croustillante.
Le pastel capverdien est très facile à préparer, et c’est un délice qui ravit les papilles. Personnellement, j’adore le préparer quand je reçois des amis et chaque fois que je le fais, ils sont charmés par sa saveur et sa texture.