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Recette Pastel Cap Vert
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Les Pastels du Cap-Vert
Les pastels du Cap-Vert sont une spécialité culinaire d'Afrique de l'Ouest qui est souvent dégustée à l'apéritif ou en entrée. Ces petits chaussons farcis sont très appréciés pour leur goût exotique et leur texture croustillante. Voici quelques recettes pour apprendre à réaliser des pastels du Cap-Vert chez soi.
Recette de pastels au thon
Ingrédients pour la pâte:
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 oeufs
- 10 cl d'huile
- 20 cl d'eau tiède
Ingrédients pour la farce :
- 500 g de thon frais (ou en boîte)
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 bouquet de coriandre
- 1 oeuf
- 1 citron
- Sel, poivre et piment de Cayenne
Préparation :
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
- Faire un puits et y ajouter les oeufs, l'huile et l'eau tiède. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Couvrir le saladier d'un torchon et le laisser reposer pendant une heure.
- Pendant ce temps, préparer la farce en faisant revenir les oignons hachés dans de l'huile.
- Ajouter l'ail écrasé, le poivron coupé en petits dés et le thon émietté. Faire revenir pendant quelques minutes puis ajouter la coriandre hachée, le jus de citron et l'oeuf battu. Assaisonner.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la découper en petits disques.
- Déposer une cuillère à soupe de farce sur chaque disque et les refermer en forme de demi-lune.
- Faire frire les pastels dans de l'huile chaude pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Source : Recettes Africa
Recette de pastels de poisson blanc
Ingrédients pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 cl d'eau tiède
Ingrédients pour la farce :
- 500 g de poisson blanc
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 oeuf
- Sel, poivre et piment de Cayenne
Préparation :
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
- Ajouter l'huile d'olive et l'eau tiède. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Couvrir le saladier d'un torchon et le laisser reposer pendant une heure.
- Pendant ce temps, préparer la farce en faisant revenir les oignons hachés dans de l'huile d'olive.
- Ajouter l'ail écrasé, le poisson coupé en petits dés ainsi que la coriandre et le persil hachés. Faire revenir pendant quelques minutes.
- Battre l'oeuf et l'ajouter à la farce. Assaisonner.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la découper en petits disques.
- Déposer une cuillère à soupe de farce sur chaque disque et les refermer en forme de demi-lune.
- Faire frire les pastels dans de l'huile chaude pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Source : ABC Recettes
Astuces
- Il est possible de remplacer le thon ou le poisson blanc par d'autres ingrédients tels que la viande hachée, les légumes ou les fromages.
- Les pastels peuvent être servis chauds ou froids accompagnés d'une sauce pimentée ou d'une salade verte.
- Pour une version plus légère, les pastels peuvent être cuits au four plutôt que frits.
Sources :
Pastels au thon a la Cape Verdienne (pastels d'Atum) - YouTube
www.youtube.com/watch?v=qXd...Le pasteis de nata cap verdien est un tarte aux oeufs assez spéciale qui vient d'une petite île de l'océan Atlantique appelée l'île de Cap-Vert. Il s'agit d'une recette typique et ancestrale qui a été transmise de génération en génération à travers l'île.
La recette est relativement simple mais prend du temps à préparer. Vous commencerez par mélanger les œufs, la farine, le lait, le sucre et le jus de citron jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ensuite, vous versez la pâte dans des moules à tarte préalablement enduits de beurre. Enfin, vous enfournez le tarte pour cuire à 180 degrés.
Une fois la tarte sortie du four, le plus délicieux sera de déguster votre pasteis de nata cap verdien avec du sucre, du miel et du beurre fondu. Une saveur très délicieuse!
J'adore vraiment le pasteis de nata cap verdien, car c'est une recette très spéciale qui est avec moi depuis que je suis petit. Mon grand-père me cuisinait ce dessert chaque fois que je visitais le Cap-Vert et, à chaque fois, je me rappelle encore le goût incroyablement délicieux que je prenais en savourant chaque morsure. Une délicieuse mémoire et une recette que je n'oublierai jamais.
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CHEZ CELESTE - Restaurant (spécialités du Cap Vert)
29, rue de Charonne, 75011 ParisAnnonce