Recette du pudding martiniquais
Le pudding martiniquais est un dessert typique de la cuisine antillaise, fait à base de pain rassis, de lait, d'œufs et de rhum vieux.
Ingrédients
- 500 g de pain rassis (2 baguettes)
- 1 litre de lait
- 4 œufs
- 150 g de sucre roux
- 100 g de raisins secs
- 100 g de pruneaux
- 100 ml de rhum vieux
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de cannelle en poudre
- Beurre pour le moule
Préparation
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Une semaine avant la préparation, mettez les raisins et les pruneaux à tremper dans du rhum vieux, dans un bocal hermétique.
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Le jour de la préparation, préchauffez le four à 180°C.
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Coupez le pain en petits morceaux et mettez-les dans un saladier.
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Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et la cannelle.
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Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre.
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Versez le lait chaud sur les œufs battus en mélangeant bien.
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Versez ensuite ce mélange sur les morceaux de pain et mélangez bien.
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Ajoutez les raisins et les pruneaux avec le rhum.
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Beurrez généreusement un moule à cake et versez-y la préparation.
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Enfournez le pudding martiniquais pour 1 heure 30. Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec une lame de couteau. Si elle ressort sèche, c'est que le pudding est cuit.
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Sortez le pudding du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.
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Servez le pudding martiniquais en tranches accompagné d'un verre de rhum vieux.
Autres recettes du pudding antillais
Il existe plusieurs variantes de la recette du pudding antillais. Voici quelques-unes des recettes trouvées sur différents sites :
- Recette du pudding antillais ou pudding au pain | SWEET WASSAI
- Pudding antillais - Recette par Une Petite Faim - Chef Simon
- Pudding antillais vegan aux raisins - Healthy Alie
- Pudding au rhum vieux - Belle Martinique
- Le pudding antillais : comment le réaliser ? - Tatie Maryse
Chacune de ces recettes proposent des variations dans les ingrédients et les étapes de préparation. Il est donc possible de personnaliser la recette selon ses préférences en matière de goût et de texture.
Conclusion
Le pudding martiniquais est un dessert traditionnel de la cuisine antillaise, qui est facile à préparer et qui peut être décliné selon les goûts. La recette classique du pudding antillais se compose de pain rassis, de lait, d'œufs et de rhum vieux, agrémenté de raisins secs et de pruneaux. C'est un gâteau très parfumé, moelleux et légèrement alcoolisé, qui ravira les papilles de vos convives.
Pudding antillais [Recette] - YouTube
www.youtube.com/watch?v=0LQ...Recette du pudding antillais ou pudding au pain | SWEET WASSAI
www.youtube.com/watch?v=Y51...Pudding antillais - Je cuisine créole
cuisine-creole.com/pudding-...Pudding créole – Ti Molokoy blog
timolokoy.com/blog/index.ph...Recette Pudding antillais - Cuisine AZ
www.cuisineaz.com/recettes/...Le pudding martiniquais est un dessert très populaire à la Martinique et dans sa diaspora. Il est généralement préparé avec une base de gâteau ou de pain aromatisé à la cannelle et au rhum brun, et accompagné de plusieurs fruits exotiques tels que la papaye, la goyave et le mangue, qui sont tous rôtis ou caramélisés. La combinaison des saveurs douces et des fruits mûrs crée un goût unique et incomparable qui en fait un favori sur l'île.
La recette est assez simple à préparer. Vous avez d'abord besoin de blancs d'oeufs, de sucre et de beurre. Une fois ces ingrédients mélangés et bien mélangés, ajoutez la cannelle, le rhum et les fruits. Ensuite, versez le mélange dans un moule à manqué et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le pudding soit bien doré. Enfin, servez-le avec une sauce au rhum et dégustez avec un bon café créole.
J'ai découvert le pudding martiniquais pour la première fois lors d'un voyage en Martinique. J'ai été impressionné par la subtilité et la richesse des saveurs et des textures des fruits et des ingrédients qui le composent. Il est devenu un de mes desserts préférés et je prends le temps de le préparer chaque fois que je reçois des invités. Je suis toujours heureux de voir leurs réactions lorsqu'ils le goûtent pour la première fois.