Recette du Cap-Vert - Pastels
Les pastels sont un plat traditionnel de la cuisine cap-verdienne. Ce sont des petits chaussons farcis, souvent préparés à base de poisson ou de viande. Dans cet article, nous allons découvrir quelques recettes de pastels du Cap-Vert.
Recette traditionnelle du Cap-Vert
La recette traditionnelle de pastels du Cap-Vert se compose d'une pâte à base de farine de blé et de manioc, et d'une farce à base de poisson blanc. Voici les ingrédients nécessaires :
Ingrédients pour la pâte :
- 250 g de farine de blé
- 125 g de farine de manioc
- 1 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 10 cl d'eau
- 10 cl de lait
- 1 pincée de sel
- Huile pour la friture
Ingrédients pour la farce :
- 4 filets de poisson blanc coupés en dés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- Sel et poivre
- Dans un saladier, mélanger les farines, la levure et la pincée de sel. Ajouter l'oeuf, l'eau et le lait. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la farce en faisant revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les dés de poisson, le persil et la coriandre. Saler et poivrer. Bien mélanger et laisser cuire pendant 10 minutes.
- Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Déposer une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle et refermer en forme de chausson.
- Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle et y faire frire les pastels jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
Source : 196 Flavors
Autres recettes de pastels du Cap-Vert
Voici deux autres recettes de pastels du Cap-Vert, l'une à base de thon et l'autre à base de viande hachée.
Pastels au thon
Pour cette recette, il vous faut :
- 500 g de thon frais (ou en boîte)
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre
- Pâte à pastels (voir recette traditionnelle)
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le thon et faire cuire pendant 10 minutes.
- Ajouter la coriandre fraîche hachée. Saler et poivrer.
- Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Déposer une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle et refermer en forme de chausson.
- Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle et y faire frire les pastels jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
Source : abc recettes
Pastels à la viande hachée
Pour cette recette, il vous faut :
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 piment haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel et poivre
- Pâte à pastels (voir recette traditionnelle)
- Faire revenir l'oignon, l'ail et le piment dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la viande hachée et faire cuire pendant 10 minutes.
- Ajouter le persil haché. Saler et poivrer.
- Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Déposer une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle et refermer en forme de chausson.
- Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle et y faire frire les pastels jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
Source : Chef Simon
En résumé
Les pastels du Cap-Vert sont de délicieux petits chaussons farcis, souvent préparés à base de poisson ou de viande. La recette traditionnelle se compose d'une pâte à base de farine de blé et de manioc, et d'une farce à base de poisson blanc. Il existe également des variantes à base de thon ou de viande hachée. Faites votre choix et régalez-vous !
Pastels du Cap-Vert - recettes.africa
recettes.africa/pastelsduca...8. Cap Vert - Les pastels - Mata'i Nautisme
www.mata-i-nautisme.fr/8-ca...Pastels au thon a la Cape Verdienne (pastels d'Atum) - YouTube
www.youtube.com/watch?v=qXd...Pastels au thon - Cuisine AZ
www.cuisineaz.com/recettes/...Cuisine du Cap Vert : Les Baffas - Kasa Tambla
www.kasatambla.com/cuisine-...7 recettes capverdiennes (Cap Vert) - La tendresse en cuisine
latendresseencuisine.com/re...de nata
Les Pastéis de Nata sont l'un des desserts les plus populaires au Cap Vert, avec ses origines portugaises. Les pastéis de nata sont des biscuits tout léger fourrés à la crème pâtissière, cuits à four chaud et recouverts de sucre. La recette originale vient du monastère du Beato à Lisbonne et a été adaptée aux ingrédients locaux du Cap Vert.
Pour commencer, vous aurez besoin d'un rouleau de pâte feuilletée prête à l'emploi, de la farine, de l'huile, de la crème pâtissière et de sucre. Dans un bol, mélanger la farine et une pincée de sel. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et la couper en ronds de 4 cm de diamètre. Disposer les morceaux sur une plaque à pâtisserie et les réserver.
Dans un autre bol, mélanger la crème pâtissière et une pincée de cannelle. Prendre les disques de pâte et les remplir de la crème pâtissière. Faire une petite boule avec la pâte restante pour fermer chaque pastel. Badigeonner les pastéis de nata avec un jaune d'oeuf préalablement mélangé à 1 cuillère à soupe de lait pour les faire dorer à la cuisson. Cuire à four chaud pendant environ 15 minutes.
Une fois cuits, les pastéis de nata sont prêts à être saupoudrés de sucre et servis immédiatement. Un délice pour les papilles!
C'est l'une de mes recettes ...