Recette de mousse à la verveine verte du Velay
La verveine verte du Velay est une plante aromatique cultivée dans la région d'Auvergne-Rhône-Alpes. Elle est utilisée pour ses propriétés médicinales et pour sa saveur rafraîchissante qui la rend idéale pour les desserts. Voici quelques recettes de mousse à la verveine verte du Velay que vous pouvez essayer chez vous.
Tiramisu au parfum de Verveine Verte du Velay
Cette recette de Tiramisu au parfum de Verveine Verte du Velay est proposée par le site 750g.com.
Ingrédients:
- Génoise chocolat :
- 4 jaunes d'oeuf
- 50 g de sucre semoule
- 40 g de farine
- 8 g de cacao
- 5 cl de café fort
- Crème mascarpone :
- 40 g de sucre semoule
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 blanc d'oeuf
- 250 g de mascarpone
- 12 cl de lait
- 4 cl de liqueur de verveine verte du Velay
- Mousse verveine :
- 6 cl de crème liquide entière
- 3 feuilles de gélatine
- 6 cl de liqueur de verveine verte du Velay
- 3 blancs d'oeufs
- 50 g de sucre semoule
- Décoration :
- Brins de verveine
- Cacao en poudre
Préparation:
- Génoise chocolat :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine et le cacao tamisés et mélanger délicatement.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation.
- Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 à 12 minutes.
- Découper un disque de génoise de la taille du fond du plat de présentation.
- Crème mascarpone :
- Fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Monter le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer délicatement à la préparation.
- Faire chauffer le lait et y faire fondre la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide.
- Ajouter la liqueur de verveine verte du Velay et la préparation de lait-gélatine à la crème mascarpone. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Verser une couche de crème mascarpone sur la génoise chocolat.
- Mousse verveine :
- Monter la crème liquide en chantilly et réserver au frais.
- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Faire chauffer la liqueur de verveine verte du Velay et y faire fondre la gélatine.
- Monter les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre semoule.
- Incorporer délicatement la chantilly à la préparation de blancs d'oeufs.
- Ajouter la préparation de liqueur de verveine verte du Velay et mélanger délicatement.
- Verser une couche de mousse verveine sur la couche de crème mascarpone.
- Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de mousse verveine.
- Décoration :
- Saupoudrer de cacao en poudre.
- Garnir de brins de verveine.
- Réserver au frais pendant au moins 4 heures.
Soufflé glacé à la verveine
Cette recette de soufflé glacé à la verveine est proposée par le site Femme Actuelle.
Ingrédients:
- 1/2 l de sorbet à la verveine du Velay
- 3 blancs d'oeufs
- 1/2 citron vert
- 50 g de sucre glace
Préparation:
- Sortir le sorbet à la verveine du Velay du congélateur pour qu'il ramollisse légèrement.
- Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.
- Ajouter le sucre glace et le jus du demi-citron vert en continuant de fouetter.
- Incorporer délicatement le sorbet à la préparation.
- Verser le mélange dans un moule à charlotte et réserver au congélateur pendant au moins 4 heures.
- Servir en tranches.
Pêches pochées à la verveine gratinées
Cette recette de pêches pochées à la verveine gratinées est proposée par le site Mariatotal.
Ingrédients:
- 4 pêches
- 1/2 l de crème de pêche de vigne ou de liqueur de verveine verte du Velay
- 50 g de sucre semoule
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 20 g de beurre
Préparation:
- Éplucher les pêches et les couper en deux.
- Faire chauffer la crème de pêche de vigne ou la liqueur de verveine verte du Velay dans une casserole.
- Ajouter les pêches et pocher pendant 5 à 10 minutes en les retournant régulièrement.
- Retirer les pêches de la casserole et les disposer dans un plat allant au four.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter le sucre semoule et les jaunes d'oeuf. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la crème fraîche et fouetter de nouveau.
- Verser la préparation sur les pêches.
- Enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Conclusion
La verveine verte du Velay est une plante aromatique qui apporte une saveur rafraîchissante à vos desserts. Vous pouvez utiliser la liqueur de verveine verte du Velay ou infuser des feuilles de verveine dans du lait ou de la crème pour incorporer cette saveur dans vos recettes. Les recettes de mousse à la verveine verte du Velay sont simples à préparer et sont parfaites pour les occasions spéciales. Vous pouvez également essayer le soufflé glacé à la verveine ou les pêches pochées à la verveine gratinées pour varier les plaisirs. N'hésitez pas à expérimenter avec cette plante aromatique et à créer vos propres recettes de desserts à la verveine verte du Velay.
Sources:
- 750g.com
- Doctissimo
- La Dépêche
- Eyguebelle
- Cookissime
- Recettes.de
- [Femme Actuelle](www.femmeactuelle.fr/cuisin...
Soufflé glacé à la verveine - Femme Actuelle
www.femmeactuelle.fr/cuisin...Pêches pochées à la verveine gratinées - Mariatotal
mariatotal.com/recettes/con...Glace à la Verveine du Velay - Pinterest
www.pinterest.fr/pin/457403...La mousse à la verveine verte du Velay est une recette qui fera plaisir aux petits et aux grands. Elle est très facile à préparer et offre des saveurs délicates et subtiles qui plairont à tous.
Pour commencer, faire bouillir de l'eau et l'ajouter à une tasse de verveine verte séchée, puis laisser infuser pendant environ 10 minutes. Ensuite, ajoutez les jaunes d'œufs, une demi-tasse de sucre et une pincée de sel dans un bol et fouettez le tout pendant quelques minutes. Une fois le mélange obtenu, ajoutez-y 3/4 tasse de crème fraîche et 2 cuillères à soupe de beurre, puis fouettez à nouveau.
Enfin, ajoutez le mélange à la verveine bouillie et mélangez bien le tout. Versez le mélange dans des moules individuels et laissez refroidir pendant une heure.
Avant de servir la mousse, décorez-la d'un peu de sucre glace et de noix écrasées. La mousse à la verveine verte du Velay est une délicieuse recette facile à préparer qui se prête à toutes les occasions.
J'ai personnellement goûté cette recette pour la première fois chez des amis qui vivent à côté de la ville de Velay. Leur mousse était si délicieuse que je ne pouvais pas m'arrêter de manger ! J'espère donc que je pourrai un jour retourner là-bas pour la déguster à nouveau.