Recettes de galette des rois par des chefs étoilés
La galette des rois, c'est LA tradition incontournable de la période de janvier. Pourquoi ne pas la préparer cette année en suivant les recettes proposées par des chefs étoilés ? Voici une sélection de quelques-unes des meilleures recettes de galette des rois, toutes créées par des chefs de renommée mondiale.
La galette des rois de Christophe Michalak
Christophe Michalak, chef pâtissier français de renom, nous offre une recette simple et délicieuse pour cette délicieuse galette des rois. Elle est faite d'une pâte feuilletée dorée et croustillante, fourrée avec une crème d'amandes. À la dégustation, cette galette est absolument exquise et fondante en bouche. La recette est disponible sur le site de Chef Simon.
Source : chefsimon.com
La galette de palace étoilée de Christian Le Squer
Le chef Christian Le Squer, qui a reçu pas moins de trois étoiles au Guide Michelin, et son chef pâtissier Stéphane Tranchet, nous présentent leur recette étoilée pour préparer une galette de palace. Faite de pâte feuilletée, cette galette est garnie de crème de noisettes et de crème d'amandes. Le résultat est une galette légère, croustillante et moelleuse à la fois, qui fait honneur à l'art de la pâtisserie.
Source : lemonde.fr
La galette des rois de Cédric Grolet
Cédric Grolet est également un chef pâtissier de renom, qui a remporté de nombreux prix pour son talent et sa créativité en matière de pâtisserie. Sa galette des rois est faite d'une pâte feuilletée à la fois croustillante et moelleuse, fourrée avec une crème d'amandes torréfiées. Un vrai délice pour les papilles !
Source : maspatule.com
La galette des rois frangipane par Inaki
Jean-Pierre Vigato et son chef pâtissier Inaki Aizpitarte proposent une recette simple et efficace de galette des rois à la frangipane. Cette galette est faite de pâte feuilletée dorée et croustillante, garnie d'une crème d'amandes à la fois onctueuse et parfumée. Le résultat est une galette qui plaira à tous les amateurs de pâtisserie.
Source : jeanpierrevigato.com
La galette des rois par Alain Ducasse
Alain Ducasse, un des chefs les plus célèbres et les plus décorés au monde, propose sa propre recette de galette des rois. Cette galette est faite d'une pâte feuilletée dorée, garnie d'une crème d'amandes moelleuse. La particularité de cette recette réside dans la touche de vanille qui lui donne un goût unique.
Source : academiedugout.fr
La galette des rois double fourrage par Patrick Asfaux
Le chef étoilé Patrick Asfaux nous propose une galette des rois double fourrage, qui comblera les amateurs de pâtisserie les plus exigeants. La galette est faite d'une pâte feuilletée croustillante, garnie d'une crème d'amandes et de noisettes. Le tout est surmonté d'une seconde couche de pâte feuilletée, pour une expérience gustative encore plus savoureuse.
Source : aftouch-cuisine.com
Conclusion
Maintenant que vous avez toutes ces recettes à portée de main, vous n'avez plus d'excuses pour ne pas préparer votre propre galette des rois cette année. Faites votre choix parmi ces recettes créées par des chefs pâtissiers d'exception, et régalez-vous !
Galette des rois de Christophe Michalak
www.cuisineaz.com/recettes/...Recette façon grand chef : la galette des rois - YouTube
www.youtube.com/watch?v=1N6...La galette des rois" frangipane" par le chef pâtissier INAKI! - YouTube
www.youtube.com/watch?v=5-Q...La galette des rois" frangipane" par le chef pâtissier INAKI! - Pinterest
www.pinterest.fr/pin/236931....
En tant que chef étoilé, je vous propose ma recette de galette des rois. La pâte sablée est légère et croustillante et la crème frangipane naturellement digestive. Et bien sûr, des fruits secs et des épices soigneusement sélectionnés pour parfumer cette galette.
Commencez par mélanger la farine et le sel dans un cul de poule.
Ajoutez le beurre mou et travaillez la pâte à la main pour obtenir une pâte homogène.
Rajoutez ensuite le sucre et mélangez soigneusement.
Ajoutez un oeuf et 2 cuillères à café de vinaigre de cidre.
Mélangez brillamment la pâte et formez une boule.
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème frangipane en mélangeant les ingrédients: beurre, sucre, oeuf, farine et amandes en poudre.
Étalez la pâte sur une surface farinée et découpez-la en deux.
Saupoudrez une partie de fruits secs et d'épices sur chaque morceau.
Répartissez ensuite la crème frangipane sur le dessus.
Recouvrez-le avec la seconde partie de pâte et souder les bords avec les doigts.
Dorez-le à l'oeuf et faites des petites incisions avec un couteau.
Mettez au four à 200°C pendant 30 minutes. Laissez refroidir avant de servir.
Cette recette de galette des rois est un vrai délice! Chaque année, je la prépare pour mes invités pour le jour de l'Epiphanie, et je su ...