Recettes de cuisine cap-verdienne
La cuisine cap-verdienne est influencée par différentes cultures, notamment africaine, portugaise et brésilienne. Les plats sont souvent à base de poisson, de viande et de légumes, et sont accompagnés de riz ou de maïs. Dans cet article, nous vous présentons une sélection de recettes de cuisine cap-verdienne.
Cachupa du Cap-Vert
La cachupa est un plat traditionnel cap-verdien, à base de maïs, de haricots et de viande. Il existe de nombreuses variantes de cette recette en fonction des ingrédients disponibles. Voici une recette simple pour préparer la cachupa du Cap-Vert.
Ingrédients :
- 500 g de maïs sec
- 250 g de haricots rouges secs
- 1 kg de viande (porc, bœuf, poulet)
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 2 cubes de bouillon de légumes
- sel et poivre
Préparation :
- Faites tremper le maïs et les haricots rouges dans de l'eau froide pendant la nuit.
- Égouttez et rincez les grains de maïs et les haricots rouges.
- Dans une grande casserole, faites revenir la viande coupée en morceaux avec les oignons émincés jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
- Ajoutez les tomates coupées en morceaux, le poivron coupé en lanières et l'ail haché. Faites revenir le tout pendant 5 minutes.
- Ajoutez le maïs, les haricots rouges, la feuille de laurier, le paprika, le cumin et les cubes de bouillon.
- Couvrez le tout avec de l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, en remuant régulièrement. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour que le mélange ne sèche pas.
- Salez et poivrez à votre convenance.
Servez la cachupa bien chaude, accompagnée de riz blanc.
Source : Recettes de Cap-Vert
Pastel de atum
Le pastel de atum est une sorte de chausson fourré au thon, qui peut être servi en entrée ou en plat principal. Voici une recette de pastel de atum pour 6 personnes.
Ingrédients :
- 2 boîtes de thon
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 pâte feuilletée
- 1 œuf
- sel et poivre
Préparation :
- Émincez les oignons et l'ail, coupez les tomates en petits dés, le poivron en lanières.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les tomates, le poivron, le concentré de tomate et le paprika. Faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
- Émiettez le thon et ajoutez-le dans la poêle. Ajoutez le persil haché. Salez et poivrez à votre convenance. Faites cuire pendant encore 5 minutes en remuant régulièrement.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en carrés d'environ 10 cm de côté.
- Déposez une cuillère à soupe de la préparation au thon sur chaque carré de pâte.
- Repliez la pâte en deux pour former un chausson. Soudez bien les bords en appuyant avec une fourchette.
- Battez l'œuf en omelette et badigeonnez chaque chausson avec cette préparation à l'aide d'un pinceau.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les chaussons soient dorés.
Servez les pastels de atum chauds accompagnés d'une salade verte.
Source : La tendresse en cuisine
Pudim de queijo
Le pudim de queijo est un dessert typique du Cap-Vert, à base de fromage. Voici une recette simple pour préparer ce délicieux dessert.
Ingrédients :
Pour la base :
- 1 litre de lait
- 200 g de sucre
- 8 œufs
- 1 gousse de vanille
Pour le caramel :
- 200 g de sucre
- 100 ml d'eau
Préparation :
- Préparez le caramel en faisant chauffer le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à ce que le sucre fonde et que le mélange prenne une couleur ambrée.
- Versez le caramel dans un moule à pudding et inclinez-le pour que le caramel recouvre bien tout le fond du moule.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre.
- Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en remuant bien.
- Versez le mélange dans le moule à pudding.
- Posez le moule dans un plat allant au four rempli d'eau, jusqu'à mi-hauteur du moule.
- Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le pudding soit ferme.
- Laissez refroidir avant de démouler le pudding.
Servez le pudim de queijo bien frais.
Source : Paulina on the road
Conclusion
La cuisine cap-verdienne est riche en saveurs et en couleurs, et offre de nombreux plats typiques à découvrir. Les recettes présentées dans cet article sont simples à réaliser et vous permettront de voyager gustativement vers le Cap-Vert. Bon appétit !
Sources :
Je cuisine au CAP VERT avec CHACHA ( RECETTE INCROYABLE et DELICIEUSE)
m.youtube.com/watch?v=bgbXI...On voyage au Cap Vert. Recette de la Cachupa, du Pudim de queijo et du Cuscuz - YouTube
m.youtube.com/watch?v=-zed0...Cachupa ou presque (Cap Vert) - Kilomètre-0
www.kilometre-0.fr/recettes...Les plats cap-verdiens emblématiques - Cap Vert authentique
www.capvert-authentique.com...Cuisiner un plat traditionnel des Îles du Cap-Vert est un merveilleux moyen de profiter de la saveur et de l'essence de cette destination magique. Une des recettes classiques est le Cachupa - un plat à base de haricots, maïs et viande.
Pour préparer la Cachupa, commencez par faire chauffer de l'huile dans une grande casserole. Ajoutez des oignons, des poivrons, des tomates et des petits pois puis faites revenir le tout. Incorporez ensuite des haricots pinto ou des haricots rouges, du maïs, du riz et de la viande de votre choix. Faites mijoter le mélange à feu doux pendant environ 20 minutes.
Une fois la Cachupa prête, servez-la avec du pain et du vin, et profitez des saveurs du Cap-Vert à la maison!
J'ai eu la chance de visiter le Cap-Vert l'année dernière et je m'en souviendrai toujours. J'ai pu goûter des recettes locales, dont cette délicieuse Cachupa, que je me suis amusée à reproduire à la maison. C'était une expérience incroyable de pouvoir partager un peu de ce pays avec mes amis et ma famille, et j'espère bien y retourner un jour.