Découvrez la cuisine cap-verdienne grâce à ces recettes traditionnelles
Si vous cherchez à découvrir la cuisine cap-verdienne, vous êtes au bon endroit. Avec ses influences portugaises et africaines, la cuisine cap-verdienne est riche en saveurs. Voici quelques recettes traditionnelles pour vous aider à vous lancer.
La cachupa
La cachupa est le plat national du Cap-Vert et il est souvent consommé au petit-déjeuner. Cette version est une adaptation à base de viande de porc et de légumes, mais il existe de nombreuses variantes régionales de ce plat.
Ingrédients:
- 200g de maïs
- 200g de haricots rouges
- 500g de viande de porc
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 tomate
- 2 carottes
- 2 patates douces
Instructions:
- Faire tremper le maïs et les haricots dans l'eau pendant au moins 2 heures.
- Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans de l'huile d'olive.
- Ajouter la viande de porc coupée en dés et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Ajouter les tomates pelées et coupées en petits dés ainsi que le maïs et les haricots égouttés.
- Couvrir d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 1 heure.
- Ajouter les carottes et les patates douces coupées en dés et continuer à mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits (environ 30 minutes).
Source: Kilomètre-0
Le poulet à la cap-verdienne
Cette recette simple de poulet est un plat familial populaire dans de nombreuses régions du Cap-Vert.
Ingrédients:
- 1 poulet coupé en morceaux
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Instructions:
- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter l'oignon et l'ail hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les poivrons coupés en dés, les tomates pelées et coupées en petits morceaux, le concentré de tomates et les épices. Mélanger le tout.
- Couvrir d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Servir chaud avec du riz.
Source: La tendresse en cuisine
La caldo de ovo
La caldo de ovo est une soupe simple et délicieuse à base d'œufs et de bouillon.
Ingrédients:
- 4 oeufs
- 1 l d'eau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Instructions:
- Dans une casserole, faire chauffer de l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter l'eau et le cube de bouillon de poulet. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
- Casser les oeufs dans un bol et les battre légèrement à la fourchette.
- Ajouter lentement les oeufs battus dans la soupe en remuant doucement.
- Laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.
- Assaisonner avec du sel et du poivre et servir chaud.
Source: Recettes de Cap-Vert
Conclusion
La cuisine cap-verdienne est une cuisine riche en saveurs et en influences diverses. Ces recettes traditionnelles sont un excellent point de départ pour découvrir cette cuisine unique. Que ce soit la cachupa, le poulet à la cap-verdienne ou la caldo de ovo, ces plats sont simples à préparer et délicieux à déguster. N'hésitez pas à explorer les autres plats traditionnels de cette île magnifique pour encore plus de découvertes culinaires.
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www.capvert-authentique.com...Les îles du Cap-Vert offrent une cuisine diverse et variée. La cuisine capverdienne est le résultat d'influences variées, des produits locaux aux influences portugaises, africaines, européennes et américaines.
Une des recettes les plus populaires est le cachupa, un plat commun qui combine des légumes avec des protéines telles que le poulet, le porc, le bœuf ou le poisson. La plupart du temps, le cachupa est préparé avec des haricots et du maïs et est servi avec des bananes plantains et des légumes.
Un autre plat populaire est le carne de vinha d'alhos, qui est un plat de porc mariné et braisé dans du vin blanc et des oignons. Il est servi avec du riz et des légumes. La morue salée est également un ingrédient populaire en cuisine capverdienne. On la trouve souvent servie avec des légumes, des haricots et des bananes plantains.
Un des desserts préférés de l'île est le bolo di coco, un gâteau moelleux façonné en forme de tonneau et garni de noix de coco fraîchement râpée. C'est une délicieuse option pour le dessert et est servi avec des glaçages et des fruits frais.
Pour un repas complet, essayez la caldeirada, un plat de poissons mélangés à des légumes et du riz. C'est un plat nourrissant et très savoureux, qui se marie parfaitement avec des vins locaux.
Mon expérience personnelle avec la cuisine capverdienne est la cuisine qui me rappelle le plus mon enfance. Chaque fois que je retourne visiter la famille, je me rég ...