Recettes de crêpes de chefs renommés
La crêpe est une spécialité culinaire incontournable de la cuisine française. Elle peut être salée ou sucrée, fine ou épaisse, et se décline en plusieurs recettes selon les goûts et les préférences de chacun.
Voici quelques recettes de crêpes proposées par des chefs renommés :
Pâte à crêpes de Paul Bocuse
Le chef Paul Bocuse nous livre sa recette de pâte à crêpes inratable en deux étapes. Les ingrédients nécessaires pour environ 20 crêpes sont :
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
La première étape consiste à mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Ensuite, laisser reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante. La deuxième étape est de cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive.
La recette complète de la pâte à crêpes de Paul Bocuse est disponible sur le site de l'Académie du Goût : Pâte à crêpes par Paul Bocuse.
Crêpes du chef Jean-François Piège
Le chef Jean-François Piège propose une recette de crêpes qui donne des crêpes bien moelleuses. Les ingrédients nécessaires pour environ 12 crêpes sont :
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 50 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre fondu
La première étape est de mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Ensuite, ajouter les œufs un à un en mélangeant bien. Incorporer ensuite le lait en plusieurs fois tout en mélangeant. Enfin, ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
La recette complète des crêpes de Jean-François Piège est disponible sur le site du Journal des Femmes : Crêpes du chef Jean-François Piège.
Crêpes de Cyril Lignac
Le chef Cyril Lignac propose une recette de crêpes au lait d'amande. Les ingrédients nécessaires pour environ 10 crêpes sont :
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 25 cl de lait d'amande
- 10 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
La première étape est de mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un saladier. Ensuite, ajouter les œufs un à un en mélangeant bien. Incorporer ensuite le lait d'amande en plusieurs fois tout en mélangeant. Enfin, ajouter l'eau et l'huile d'olive et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
La recette complète des crêpes de Cyril Lignac est disponible sur le site de Chef Simon : Crêpes de Cyril Lignac.
Crêpes de Christophe Michalak
Le pâtissier Christophe Michalak propose une recette de crêpes à la vanille. Les ingrédients nécessaires pour environ 10 crêpes sont :
- 125 g de farine
- 2 œufs
- 25 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 50 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 25 g de beurre fondu
La première étape est de gratter la gousse de vanille et de mélanger les grains avec le sucre en poudre. Ensuite, ajouter les œufs un à un en mélangeant bien. Incorporer ensuite la farine et le sel en plusieurs fois tout en mélangeant. Enfin, ajouter le lait et le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
La recette complète des crêpes de Christophe Michalak est disponible sur le site du blog Encore un gâteau : Crêpes de Christophe Michalak.
Leçon de crêpes par Gilles Isola
Enfin, pour apprendre à faire des crêpes comme un pro, le maître-crêpier Gilles Isola nous livre une leçon de crêpes en vidéo. Dans cette vidéo, il explique comment préparer la pâte à crêpes, comment faire cuire les crêpes et comment les garnir.
La vidéo est disponible sur YouTube : Leçon de crêpes par Gilles Isola.
En conclusion, les recettes de crêpes proposées par ces chefs renommés permettent de découvrir différentes façons de préparer et de déguster des crêpes. Que ce soit avec du lait d'amande, de la vanille ou tout simplement avec des ingrédients de base, il y en a pour tous les goûts !
Recette Pâte à crêpe inratable Paul Bocuse - Blog de MaSpatule.com
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www.meilleurduchef.com/fr/r...Salut à tous et mes salutations à nos meilleurs Chefs! Aujourd'hui, je vais partager avec vous ma recette ultime et favorite de crêpes faites par un vrai chef. Cette recette est facile à préparer et les crêpes qu'elle produit sont succulentes.
Tout d'abord, vous devez battre deux œufs dans un bol moyen. Ajoutez ensuite une tasse de farine, une tasse de lait, une demi-cuillère à café de sel et une cuillère à soupe d'huile végétale. Utilisez un fouet pour tout mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laissez la pâte reposer pendant 10 minutes.
Ensuite, chauffez une poêle sur feu moyen et ajoutez une noisette de beurre. Une fois que le beurre est fondu, ajoutez une petite louche de pâte (environ 1/4 de tasse) et faites-la glisser sur la poêle pour former une crêpe. Laissez-la cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Retournez délicatement la crêpe et faites-la cuire pendant 1 minute de plus.
Une fois que les crêpes sont cuites, il ne vous reste plus qu'à les garnir avec ce que vous aimez! Par exemple, beurre, amandes effilées, chocolat fondu, sucre glace, crème fouettée, confiture et bien plus encore.
Voilà, vous pouvez profiter de délicieuses crêpes faites par un chef! J'adore préparer cette recette le dimanche matin. C'est le meilleur moy ...