Recettes de chefs pâtissiers pour des crêpes parfaites
La crêpe est un plat typique de la gastronomie française, qui est généralement associé à la Chandeleur, mais qui est apprécié tout au long de l'année. Les crêpes peuvent être dégustées sucrées ou salées, selon les préférences de chacun. Cependant, il n'est pas toujours facile de réussir des crêpes parfaites. Heureusement, les chefs pâtissiers partagent leurs recettes pour vous aider à préparer des crêpes moelleuses et légères.
Crêpes parfaites de Pierre Hermé
La première recette de chef pâtissier que nous vous proposons est celle de Pierre Hermé, qui est un des grands noms de la pâtisserie française. Sa recette de crêpes parfaites est légère et moelleuse grâce à l'utilisation de blancs en neige. La préparation de la pâte doit être réalisée la veille. La recette est disponible sur le site de Chef Simon ici.
Les crêpes de Christophe Michalak
La recette de Christophe Michalak, célèbre pâtissier français, est également très appréciée. Sa recette nécessite des œufs, des jaunes d'œufs, du sucre glace, de la farine T55, du sel, du lait et du beurre. La préparation de la pâte est simple et rapide. Les crêpes ainsi obtenues sont légères et moelleuses. La recette complète est disponible sur le blog Encore un gâteau ici.
Les crêpes de Philippe Conticini
Le grand chef pâtissier Philippe Conticini propose également sa propre recette de crêpes. Sa recette est assez simple et nécessite des ingrédients classiques : œufs, farine, lait, sucre, sel et huile. Les crêpes obtenues sont moelleuses et légères, parfaites pour un goûter gourmand. La recette complète est disponible sur le blog Encore un gâteau ici.
La recette de la pâte à crêpes par le Chef Pâtissier Alexandre
Le chef pâtissier Alexandre partage sa recette de la pâte à crêpes sur son site internet. Sa recette nécessite des ingrédients de qualité, comme de la farine bio et des œufs frais. La préparation est simple et rapide, et les crêpes ainsi obtenues sont légères et savoureuses. La recette complète est disponible sur le site Les délices d'Alexandre ici.
Pâte à crêpes par Paul Bocuse
Le chef Paul Bocuse, figure emblématique de la gastronomie française, propose une recette de pâte à crêpes en deux étapes. Sa recette nécessite de la farine, des œufs, du lait, de l'eau, du sucre, du sel et du beurre. Les crêpes ainsi obtenues sont légères et moelleuses. La recette complète est disponible sur le site de l'Académie du goût ici.
Autres recettes de crêpes de chefs pâtissiers
Il existe de nombreuses autres recettes de crêpes proposées par des chefs pâtissiers. Le site 750g.com propose ainsi une recette de crêpes de pâtissier en vidéo ici. Le chef pâtissier Christophe Felder propose également sa propre recette de crêpes sucrées, disponible sur le blog Quelques grammes de gourmandise ici.
Conclusion
Les recettes de chefs pâtissiers sont idéales pour réussir des crêpes moelleuses et légères. Chacun a sa propre recette, mais toutes ont en commun l'utilisation d'ingrédients de qualité et la recherche d'une texture parfaite. Que ce soit la recette de Pierre Hermé, Christophe Michalak, Philippe Conticini ou d'autres chefs pâtissiers, vous trouverez forcément la recette qui vous convient pour préparer des crêpes parfaites tout au long de l'année.
Recette Crepe (version du MOF Arnaud Larher) - maPatisserie.fr
mapatisserie.fr/recette/des...Pâte à crêpes : les recettes inratables des grands chefs (Piège ...
www.grazia.fr/cuisine/recet...la recette de crêpes du chef pâtissier de La Cabro d'Or, Samuel ...
www.youtube.com/watch?v=FgI...La recette de crêpes de chef pâtissier est facile à préparer et offre des saveurs de crêpes auxquelles les plus fins des palais peuvent s'attendre. Vous aurez besoin des ingrédients suivants: 3 tasses de farine toute-purpose, 1/2 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 oeufs et 1 1/2 tasse de lait.
Commencez par mélanger la farine, le sel et le sucre dans un grand bol. Une fois mélangé, creusez un puits au milieu et brisez les oeufs dans le puits. Ajoutez le lait et mélangez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
Une fois reposée, chauffez une poêle à feu moyen-doux. Utilisez une cuillère à soupe pour ajouter le mélange de pâte à la poêle. Faites cuire l'une des crêpes 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées. Répétez ce processus avec le reste de la pâte et servez les crêpes chaudes.
Vous pouvez déguster ces crêpes avec des garnitures sucrées telles que du beurre, de la confiture et du fromage à la crème, ou des garnitures savoureuses telles que des légumes, des oeufs et du bacon. Ces crêpes peuvent être dégustées froides avec de la glace ou du yogourt pour les goûters.
Je me souviens des soirées où ma famille et moi profitions des crêpes que ma mère faisait a ...