Les meilleures recettes du chef Jean-François Piège
Jean-François Piège est un célèbre chef français, connu notamment pour avoir participé en tant que juré à l'émission culinaire Top Chef et pour avoir travaillé dans des restaurants étoilés. Il a également publié plusieurs livres de recettes. Nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes de ce grand chef français.
Le pavé de cabillaud et écrasé de pommes de terre
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Cette recette de pavé de cabillaud et écrasé de pommes de terre est un grand classique de la cuisine de Jean-François Piège. Les ingrédients nécessaires sont :
- 4 pavés de cabillaud
- 1 kg de pommes de terre rattes
- 60 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 2 brins de thym
- Huile d'olive
- Sel et poivre
La préparation de cette recette est facile. Commencez par éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d'eau salée. Une fois cuites, écrasez-les avec une fourchette et ajoutez 30 g de beurre. En parallèle, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle avec une gousse d'ail et du thym. Ajoutez les pavés de cabillaud et faites cuire 4 minutes de chaque côté.
Servez avec l'écrasé de pommes de terre et une noisette de beurre sur le poisson.
Spaghetti à l'agneau
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Cette recette de spaghetti à l'agneau est un plat de pâtes original et savoureux. Les ingrédients nécessaires sont :
- 500g de spaghetti
- 600g d'épaule d'agneau
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 carotte
- 1 céleri-branche
- 1 courgette
- 2 tomates
- 3 c. à s. de concentré de tomate
- 10 cl de vin blanc
- 20 cl de bouillon de volaille
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Pour préparer cette recette, commencez par éplucher et couper les légumes en petits dés. Coupez l'épaule d'agneau en cubes et faites-les revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Ajoutez ensuite l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri-branche et les tomates jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoutez le concentré de tomate, le thym et le laurier, puis le vin blanc. Laissez mijoter pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghetti à l'eau bouillante salée, puis ajoutez-les à la préparation d'agneau. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
La mayonnaise sans huile
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Cette recette de mayonnaise sans huile est une alternative légère et savoureuse à la mayonnaise traditionnelle. Les ingrédients nécessaires sont :
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 5 cl de jus de citron
- 5 cl d'eau glacée
- Sel et poivre
Pour préparer cette recette, commencez par fouetter le jaune d'œuf et la moutarde dans un bol en ajoutant petit à petit le jus de citron. Ajoutez ensuite l'eau glacée tout en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Cette mayonnaise sans huile est idéale pour accompagner une salade ou un poisson grillé.
Les tartes salées
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Les tartes salées sont une spécialité de Jean-François Piège. Voici trois recettes différentes à essayer :
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Tarte au comté et aux poireaux : pour cette recette, étalez une pâte brisée dans un moule à tarte et faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Pendant ce temps, émincez des poireaux et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Ajoutez du comté râpé, des œufs battus, de la crème liquide et des herbes. Versez cette préparation sur la pâte précuite et faites cuire au four pendant 20 minutes.
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Tarte à la tomate : pour cette recette, étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Disposez des rondelles de tomate sur la pâte, puis ajoutez du thon émietté, de l'ail et des herbes. Versez un mélange de crème liquide et d'œufs battus sur le tout et faites cuire au four pendant 30 minutes.
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Tarte aux champignons : pour cette recette, étalez une pâte brisée dans un moule à tarte et faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faites revenir des champignons émincés dans une poêle avec du beurre. Ajoutez des œufs battus, de la crème liquide, du fromage râpé et des herbes. Versez cette préparation sur la pâte précuite et faites cuire au four pendant 20 minutes.
Conclusion
Les recettes du chef Jean-François Piège sont variées et savoureuses. Que vous soyez amateur de poisson, de pâtes, de tartes salées ou de sauces légères, il y a forcément une recette qui vous plaira. N'hésitez pas à tester ces recettes chez vous pour découvrir la cuisine inventive et gourmande de ce grand chef français.
Recettes du chef Jean-François Piège : ses meilleurs menus
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www.elle.fr/Elle-a-Table/Le...La recette Chef Piege Top Chef est parfaite pour les personnes qui aiment les plats épicés. Il est assez simple à faire et peut être présenté à un grand nombre d'invités. Vous débutez en mélangeant la sauce épicée avec des piments, des oignons, des poivrons jaunes et une petite quantité de tomates hachées. Une fois tous les ingrédients mélangés, faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
Ensuite, incorporez la chapelure et faites chauffer encore quelques minutes jusqu'à ce que la chapelure soit croustillante. Pendant ce temps, faites une sauce crémeuse en mélangeant de l'huile, de la farine, du bouillon de poulet et de la crème. Une fois que la sauce est prête, mélangez-la avec le mélange de légumes épicés.
La recette est maintenant terminée. Descendez le mélange épicé dans un plat allant au four et parsemez de fromage râpé. Enfournez-le à 350 degrés jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
La recette Chef Piege Top Chef est un plat savoureux qui peut être préparé en quelques minutes et qui ravira vos invités. J'ai pu l'essayer pour la première fois à une fête et mes invités ont été impressionnés. Je leur ai même demandé de m'aider à le refaire lors de prochaines réunions et ils ont accepté avec enthousiasme.